食用菌补水需注意的问题

在食用菌栽培中，水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量和水分快速变化的重要因素。大多数品种的堆肥适宜含水量为60%65%。出菇过程中，堆肥和空间水分逐渐减少，需及时补充水分。菌袋补充培养基时应注意以下几点：

1.补水量。初潮菇采收时，基质营养丰富，基质含水量仍高，水量宜少；二次受潮菇生长时，基质营养减少，基质中的水分也减少。量可以多一些，菌袋浸泡的时间可以长一些。

2、补水时应使用干净的河水或地下水。不宜在表层使用池塘水、沟水，以免杂菌、害虫被带入基质，造成病虫害。

3、水温尽量与菇棚温度一致，不要用冷水。

4、原基和菇蕾不要喷水。补水最好用喷雾器，喷嘴朝上，向空间内喷加湿。

5、补水后，菇体如有水珠，应通风除去。否则，菌体就有机会大量繁殖，在菇体上形成病斑。

6、菇袋补水是增产的重要措施，主要用于栽培期较长的食用菌。注意事项： 1）香菇变色完成后，出菇前应补水，培养料含水量应在65%左右。 2）大部分食用菌在出完一到两个湿菇后的过渡期需要补水。应先培养菌种，再补水。补水量应控制在原菌袋重量的80%90%。 3）菌丝稀疏、生长弱、气温低于5或物料发生病虫害时不宜补水。 4）三潮后补水时，可同时补充营养物质，常用的有尿素、糖、磷酸二氢钾等。